LES SECRETS DE LA PATE A PIZZA, pétrie à la main | Méthode détaillée pour débuter
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Si tu es un amateur passionné de #pizza et que tu veux progresser, je te propose une petite leçon vidéo simple, utilisant les 4 ingrédients principaux de la pâte à pizza, à partir de laquelle tu pourras facilement t'améliorer ! 🆓 Télécharge le guide 100% gratuit pour commencer à faire des pizzas https://professeurpizza.systeme.io/pizzaparfaitefree ➡️ Envie d'en apprendre davantage ? Clique ici https://bit.ly/formationobjectifpizza et inscris toi à ma formation pour prendre un départ réussi dans la fabrication de pizzas ! ------------------------------------------------------------------------------------------ Contact pro ✉️ professeurpizza@gmail.com ✅ Retrouve tout le matériel que j'utilise au quotidien * https://www.amazon.fr/shop/professeurpizza Cette recette de base de pizza italienne (recette type napolitaine) est excellente pour travailler sur les points qui font vraiment la différence, comme le ressenti de la texture de la pâte et sa manipulation, ainsi que la gestion de la fermentation. Pas besoin de se compliquer la vie et modifier tous les paramètres chaque fois, les seuls paramètres que tu dois changer sont les quantités de levure et le temps de fermentation en rapport à la température. Dans la vidéo, je prépare la pâte pour une fermentation de 20H à 23°C mais grâce à l'application PizzApp+, tu pourras choisir les paramètres de ton choix App Store https://apple.co/2MR17RF Play Store https://bit.ly/2AXdDfz Dans la vidéo, je te montre comment l'utiliser ! 📝RECETTE DE BASE DE LA VIDÉO (pour 2 pâtons de 250g): ◾️ 307 g Farine https://bit.ly/5StagioniNapoletana ou https://amzn.to/3ogzZMz ◾️ 184 g Eau ◾️ 9 g Sel ◾️ 0,2 g Levure Fraîche Pour naviguer la vidéo plus facilement : intro 00:00 Ingrédients 0:26 Frasage/Pétrissage 1:16 Rabats 6:44 Utiliser l'application PizzApp+ 8:44 -------------------------------------------------------------------------------------------- INGREDIENTS en partenariat avec BienManger.com et Amazon Farines pour fermentation courte : https://bit.ly/CaputoClassica https://bit.ly/3fVEwRF Farines pour fermentation polyvalente : https://bit.ly/5StagioniNapoletana https://amzn.to/3ogzZMz Farines pour fermentation longue, au froid positif : https://bit.ly/CaputoCuoco https://bit.ly/StagioniSuperiore Tomates en conserve : https://bit.ly/TomatesSanMarzano (San Marzano) Levure sèche instantanée : https://bit.ly/LevureSecheCaputo https://amzn.to/3Bm5pKr Malt Diastasique : https://amzn.to/3piUABc ----------------------------------------------------------------------------- #pizzanapolitaine #pizzamaison #pateapizza * En tant que Partenaire Amazon (et autres programmes d'affiliation), je réalise un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises. Tout achat effectué grâce à ces liens soutient directement mon travail et le contenu de la chaîne et je vous remercie pour ça !
Video summary
Cette vidéo présente une recette de pâte à pizza simple et détaillée, avec les quatre ingrédients de base : la farine, l'eau, le sel et la levure fraîche.
Le présentateur explique étape par étape la préparation de la pâte :
- Il commence par dissoudre la levure dans l'eau, puis ajoute progressivement la farine en mélangeant bien.
- Il insiste sur l'importance de ne pas ajouter toute la farine d'un coup, afin de s'adapter à l'hydratation de la pâte.
- Il montre différentes techniques de pétrissage à la main pour bien développer le gluten.
- Après 20 minutes de repos, il réalise plusieurs rabats pour aligner le gluten et donner de la structure à la pâte.
Le présentateur explique aussi l'utilisation d'une application pratique permettant de calculer les quantités d'ingrédients nécessaires en fonction du nombre de boules de pâte souhaitées, du taux d'hydratation, etc.
Enfin, il conclut en indiquant que la prochaine étape sera la division et le façonnage des boules de pâte, qui seront montrés dans une prochaine vidéo.
Le résumé couvre donc les principales étapes de la recette, les conseils techniques et l'outil pratique présenté, permettant de bien comprendre les idées importantes de la vidéo.